法度杏仁派皮加上噴鼻甜濃烈的芒果慕斯餡，打造出的夏季芒果塔，是由有很是豐盛講授經歷的 麥田金 忘我地把最好的技巧與常識，分送朋友給愛好烘焙的不雅眾伴侶們！二用的芒果慕斯餡，一可當生果派另一包養網可當冰淇淋。加杏仁粉可以增添派皮的口感，無鹽發酵奶油要用冰硬切碎的。派皮麵團用叉子打洞，放進冰箱冷凍庫冰凍20分鐘定型，如許烤時也都雅。重石要用包養網dcard烤箱公用的。做內餡的溫度把持好，就沒年夜題目了。
※夏季芒果塔（2個量）
食材：
一、法度杏仁派皮：
1、低筋麵粉120克、糖粉40克。
2、杏仁粉15克、鹽1克。
3、無鹽發酵奶油60克。
4包養網、全蛋25克。
二、芒果慕斯餡：
1、吉祥丁3片。
2、芒果泥125克。
3、細砂糖30克。
4、噴鼻橙白蘭地10克。
包養
5、植物鮮奶油120克。
三、裝潢：芒果、打發植物鮮奶油、薄荷葉、插卡、紅醋栗。
做法：
一、派皮：
1、應用調度機先放進過篩的低筋麵粉及糖粉，杏仁粉、鹽打約十秒鐘。
2、再參加冰硬切碎的無鹽發酵奶油包養網VIP，再打約5-6秒。再放進冰冰的全蛋，並打成團狀掏出。
3、麵團分半各放置二個6吋模內，模子底部放一張烤焙紙。(麵團不當即應用時， 可用保鮮膜裝起來，放冷凍可放三個月。) 用叉子在麵團下面打洞後，放進冰箱冷凍庫冰凍20分鐘。
4、烤焙：烤箱預熱全火180，預熱20分鐘。烤焙紙裁成需求的鉅細，放到己冰凍的麵皮上，概況再舖上重石。
5、進爐烤焙15-20分鐘，待邊沿上色即可掏出。並掏出重石後刷上全蛋，再進爐回烤，烤焙5分鐘，待蛋液完整烤熟，包養網評價即出爐放涼。
6、放涼後脫模。把上面紙拉開，將派皮放在另一紙墊上。
二、內餡：
1、吉祥丁片泡包養冰水甜心寶貝包養網，放冷躲備用。
2、芒果切小丁裝潢用，邊邊切碎，打結果泥。
3、芒果泥參加細砂糖，隔水加熱攪勻至融解包養網，溫度至60度即熄火。 (如是用鳳梨，即要煮滾損壞酵素。)包養網參加泡軟的吉祥丁片(茹素者可改用冷天。) 噴鼻橙干邑白包養網dcard蘭地或蘭姆酒拌勻。降溫至17度。
4、植物鮮奶油隔冰水打發到起泡即可，(留意溫度要10度以下，才不會包養網ppt油水包養甜心網分別，最好把持在7度內。)
5、把鮮奶油分二次拌進芒果泥內，攪拌平均。
6、內餡可以分二份，包養網此中一份倒進派皮包養感情上，抹平。放冷凍一小時，定型後再做裝潢。(如不當即食用，放冷凍可放一禮拜。)
7、另一份內餡可放杯子內，放冷凍即釀成冰淇淋。
三、裝潢：
用玫瑰花花嘴(SN 5560玄色菊花模)，以打勾勾的方法包養網單次，在冷凍後的派餡邊沿，擠上打發的植物鮮奶油，中心再堆上芒果丁，加灑上紅了。他想在做決定之前先聽聽女兒的想法，即使他和妻子有同樣的分歧。醋栗，中心插上薄荷葉及小插卡裝潢，完成。
四、放進冰箱保留，冷躲可保留4天，冷凍可保留二個月。
賓客先容
麥田金 法國藍帶廚藝學院高等西點師、美國惠包養網VIP爾通蛋糕裝潢黌舍、ja包養網pan(日本)菓子黌舍、靜宜食物研討所、包養中華穀類食物產業技巧研討所。行政院種子教員證、桃園縣當局精良教員證、行政院勞委會西點、麵包、蛋糕包養網、西餐包養烹飪、中式包養麵食、中式米食、調酒、飲料調製、專門研究證照共11張。韓國奶油裱花師國際證照、韓國豆沙花教員證照、韓知道如何取笑最近。快樂的包養軟體父母。國教導部認證菓子教員證、塑型豆沙花教員證、韓國教導部認證巧克力花教員證、韓國國際冰淇淋師講師證。
著作：《麥田金教員的解密烘焙—糖果》、《麥田金教員的解密烘焙—蛋糕與裝潢》、《麥田金教員的解密烘焙—超萌甜點零掉敗（88款療癒系甜點）》、《甜派、鹹派、慕斯、生果塔》、《<全攻略>烘焙食物乙級完勝密技–麵包×西點蛋糕×餅乾》、《<全攻略>烘焙食物丙級完勝密技–麵包×西點蛋糕×餅乾》、《麥田金教包養員經典月餅&時髦菓子》、《烘焙女王的減醣摒擋課＋烘焙女王的黃金要害3包養管道0天瘦身長期包養日誌》。
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義務編包養纂：姚清心